Malaysia Truly Asia, Welcomes The World !

   

Malaysia's Destination Welcomes The World!

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  五指齐用 美食皆辣

 

辣椒、柠檬草、酸橙叶、椰子与香料,是马来食物必然出现的要角,和鱼、肉、蔬菜烹煮后香味四溢,令人忍不住食指大动。然而,别说只有食指,马来人吃饭根本就是五指大动,在吃饭前用水洗净后直接用手取食(只能用右手 )。为方便旅客用餐,住宿家庭都会贴心地准备刀叉,但若你愿意也可以跟他们一样用手吃饭。

 

别以为用手吃饭很简单,首先以手和匀咖哩跟饭粒、带点鱼肉,就需要些技巧,再者张口时得注意汤汁流向与留心饭粒四散,同时并行微笑与维持姿态优雅,更是难上加难!马来美食看似简单却其辣无比,通常已经吃得你喉咙肿胀、嘴成两倍大,连取食的手都辣到发麻时,竟然还听到旁边的人说:咦!今天的菜怎么不辣?想起旅途中听到的新闻广播,马来西亚近来因辣椒短缺,致使不肖商人趁势囤积、烘抬物价,为防止事件恶化政府紧急从中国与泰国进口辣椒供应市场需求。这在台湾只有蒜头与米酒才做得到的事,没想到在马来西亚,却是辣椒做到了。

 

  民居多干净 回教成重心 

 

为避免水灾、野兽,过去的马来人多半居住高脚屋,再因各州文化、地理环境稍有差异,发展出不同的形式,例如北马用藤、东马用木;槟城屋形像大象、森美兰屋顶仿水牛;砂劳越一屋可住50户;马六甲融有华人风。今日马来住屋虽已改变,却仍保有多处传统,好比进屋前有台阶、屋外有宽广的阳台作为交谊空间。但无论何种形式的住家,踏上台阶前都得记得先脱鞋。

 

宗教文化在进屋后随处可见,即使不一定有地毯朝着麦加方向,墙上装置的可兰经文仍然宣示此地是阿拉的国度。喜爱干净的马来人,将周围环境整理得相当清洁,并在屋外种植花卉、在室内摆设美丽的瓷器。客厅通常不只一处,据说男人、女人甚至连小孩子们都会有自己与朋友的聊天空间。

 

男戴帽、女戴头巾,是马来人重要的礼节,但若以为到马来人家作客得时时紧绷神经,却又未免太过于拘谨。事实上,只要谨守几项基本原则,如:不携带猪肉、酒精类饮品、穿着切忌暴露与非回教徒无法参与祷告外,住宿在马来家庭可以既轻松又惬意。

 

在凉爽的屋檐下与马来人闲话家常,和他们一起玩传统游戏Congkak,但别想你赢得了他们;在妇女作菜时趋上前去,学习烹饪马来美食的技巧、认识各种食用香料;午后和返家的学生们进行交流,并且观摩他们为保留传统音乐与舞蹈所作的努力。当然,也可以什么事都不做,随意在村口晃晃,跑到市集吃一碗叫Cendol的刨冰(由椰浆、绿色细面条和椰糖制成 ),或者呆坐在躺椅上一整天。

 

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